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Mini pays de manzana y anís

apple minipies

 

Sigue la cuenta regresiva para Navidad y entre compromisos familiares y de trabajo sigo probando recetas para nuestra comida navideña. ¿Ustedes ya decidieron el menú que harán?

Mini apple pies

 

Mini-pies de manzana, grosellas y anís.

  • 300gr de harina
  • 50gr de manteca
  • 100gr de mantequilla
  • 50-60ml de agua
  • 1 pizca de sal
  • 2 estrellas de anís
  • 1 huevo batido para pincelar

para el relleno:

  • 1/2kg de manzanas
  • 200 g de grosellas
  • 100gr de azúcar
  • 1 cda. de canela en polvo
  • 1 cdita. de anís en polvo
  • 1 cda de maizena
  • 1 cdita de sal

Preparar la masa:

Poner el agua a entibiar y agregar el anís. Dejar reposar por 30min, quitar el anís y poner a enfríar en el refrigerador.

Amasar la harina, la manteca, la mantequilla y la sal añadiendo el agua fría poco a poco. Yo he usado la planetaria (amasadora eléctrica) y la pasta ha quedado perfecta, amasando a mano se requieren unos 15min de amasado continuo y con fuerza para obtener una masa elástica y lisa. Dejar reposar en el frigo mientras preparan el relleno.

Preparar el relleno y los pays:

Lavar, pelar y cortar en cuadritos las manzanas, ponerlas en un contenedor grande con el resto de los ingredientes y mezclar perfectamente. Dejar reposar por unos 15 min.

Extender la mitad de la masa (de unos 0,3cm) en una mesa previamente anharinada. Untar de mantequilla una charola de muffins y dependiendo del diámetro más grande de estos usar un cortador en forma de círculo para obtener unos 6-7 con los cuales forrarán los moldes. Poner una o dos cucharadas del relleno y enseguida extender la otra mitad de la masa para cortar la misma cantidad de círculos que usarán para cubrir los moldes sellando perfectamente con los dedos las orillas de cada pay. Con un palillo hacer algunas perforaciones en la masa para evitar que se infle al momento de la cocción. Pincelear la superficie de cada pay con el huevo batido.

Calentar el horno a 190°, colocar la rejilla en la parte media del horno y hornear los pays durante 18-20min.

Notas:

  1. Los moldes de muffins que yo usé son de 7x5cm y la charola es de 6.
  2. Me salieron aproximadamente 12 pays (con algunos restos de masa)
  3. El cortador que usé era de 7cm.
Leggere in italiano

Continua il conto alla rovescia per Natale e tra compromessi familiari e di lavoro seguito a provare ricette per il nostro pranzo di Natale. Voi avete già deciso il menù che farete?

Mini-pies di mele, ribes rossi e anice.

  • 300gr di farina
  • 50gr di strutto
  • 100gr di burro
  • 50-60ml di acqua
  • 1 pizzico di sale
  • 2 stelle di anice
  • 1 uovo battuto per spennellare

per il ripieno:

  • 1/2kg di mele
  • 200 g di ribes rossi (una vaschetta)
  • 100gr di zucchero
  • 1 cucchiaio di cannella in polvere
  • 1 cucchiaino di anice in polvere
  • 1 cucchiaio di maizena
  • 1 cucchiaino di sale

Preparare l’impasto:

Mettete l’acqua ad intiepidire ed aggregate l’anice. Lasciate riposare per 30 min, togliete l’anice e mettete a raffreddare nel frigorifero.

Impastate la farina, lo strutto, il burro e il sale aggiungendo l’acqua fredda poco a poco. Io ho usato la planetaria e la pasta è venuta perfetta, impastando a mano servono circa 15 minuti di lavoro continuo e con forza per ottenere un impasto liscio ed elastico. Lasciatelo riposare nel frigo mentre preparate il ripieno.

Preparare il ripieno ed i pies:

Lavate, sbucciate e tagliate a quadratini le mele, mettetele in un contenitore grande con il resto degli ingredienti e mescolate perfettamente. Lasciate riposare per circa 15 minuti.

Stendete la metà della pasta (con uno spessore di 0,3 cm) in un tavolo previamente infarinato. Ungere di burro una teglia per muffin e dipendendo dal diametro più grande di questi usate un tagliabiscotti circolare per ottenere 6-7 circoli di pasta con cui foderare lo stampo. Mettete uno o due cucchiaiate di ripieno quindi stendete l’altra metà della pasta per tagliare la stessa quantità di circoli che userete per coprire gli stampi chiudendo con le dita perfettemente i bordi di ogni pie. Con uno stecchino fare alcuni fori sulla pasta per evitare che si gonfi al momento della cottura. Spennelate la superfice di ogni pie con l’uovo sbattuto.

Riscaldate il forno a 190°, collocate la griglia nella parte media del forno ed infornate i pies per 18-20 minuti.

Note:

  1. La teglia da muffins che ho usato è di 7x5cm ed ha 6 stampi.
  2. mi sono venuti approsimativamente 12 pies (con qualche avanzo d’impasto)
  3. Il tagliabiscotti che ho usato era di 7cm.

 

6 Comments

  1. Virginia

    Ohhh que preciosidad¡¡¡ Los pies me encantan, y con ese relleno ni te cuento, pero con esa presentación invitan a probarlos. La primer foto de revista. Bss

    Virginia “sweet and sour”

  2. Mila

    Io devo ancora decidere….ci penserò nel week end!!!
    Intanto mi delizio con questi tuoi dolcetti
    Complimenti e con l’occasione ti mando una slitta carica di auguri per queste festività

  3. Imma

    Hola Bonita!:)

    como estas??
    FELIZ NAVIDAD y FELIZ AÑO!!
    espero que tengas unas fiestas muy felices!!

    Por cierto, he mencionado tu receta en mi blog, porque me encanta para Navidad, espero que no te moleste!:)

    UN BESO!!

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