Daily Archives: 2011.01.20

¡Ya huele a Carnaval! {castagnole e frappe}

¡Ya huele a Carnaval! {castagnole e frappe}

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Cada vez que pensamos en Carnaval e Italia juntos por lo general nuestra primera idea es Venecia. Y ¿Cómo no? si el carnaval de Venecia es uno de los más originales y bonitos del mundo. Pero no es de ello que les quiero platicar porque hay miles de páginas en la red con información mucho más detallada y completa.

De lo que les quiero hablar es que en Roma ha regresado el Carnaval desde hace pocos años, así que el 26 de febrero será el desfile de apertura en el centro histórico. Artistas de la calle (buskers), carros alegóricos, músicos y tantas máscaras llenas de color y arte. No veo la hora.

El caso es que ya desde ahora las panaderías y reposterías se llenan de dulces típicos del Carnaval. Unos de los cuales son las castagnole y las frappe (Sfrappole, Chiacchiere, Bugìe, Crostoli, Intrigoni, Cenci). Las recetas son muy similares y a decir verdad son de lo más simple y fáciles de hacer.

Yo este año me disfrazaré de…nada. Que ya no tengo edad jaja, no, en serio, hace unos años fuimos a una fiesta municipal en Orte donde era una maravilla ver la gente vestida como en el siglos pasados, la comida, el desfile, en fin. Quedé tan gratamente sorprendida que me prometí a mi misma un día volver e ir disfrazada de campesina, con trenzas largas y todo. Desgraciadamente nunca he vuelto a ir, pero ahora con el Carnaval en la ciudad igual y me animo a sacar las enaguas y ¡comprarme unas trenzas postizas!.

Y como ven, le he dado una nueva cara al blog. Y es que desde hace un buen (antes de navidad) lo quería cambiar pero -gracias a Dios- diversos proyectos me retrasaban y así hasta que por fin pude cambiarlo. Aún hay un par de cosas que me falta agregarle/arreglar, así que espero perdonen el desorden.
En fin. Los dejo con las recetas de las Frappe y Castagnole. Y si quieren ver más o menos el ambiente que se vive en tiempo de Carnaval en este ciudad, les dejo el enlace del sitio oficial del Carnaval a Roma, donde pueden ver el video del año pasado.
Dicho esto, solo me resta desearles: Buon Carnevale a tutti!

Castagnole:

  • 200g de harina 00
  • 40g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 50g de azúcar
  • 1 cda de Mistrà(licor de anís)
  • 1 cdita de vainilla en polvo
  • 1 cdita de jugo de limón
  • 1 cdita de cáscara de limón
  • 8g de levadura en polvo (1/2 cda)
  • 2 yemas
  • 1 pizca de sal
  • Aceite para freír
  • Azúcar glas/normal para espolvorear

Cernir la harina junto con la levadura. Poner todos los ingredientes en un bowl y mezclar hasta que se integren bien. Pasarlos a la mesa de trabajo y amasar delicadamente hasta obtener una masa suave que no se pegue a las manos (agregar un poco de harina si es necesario). Hacer bolitas(un poco más grandes del tamaño de una nuez) y freír en abundante aceite caliente. Dejar enfríar y espolvorear con azúcar glas (o azúcar normal).

Frappe:

  • 250g de harina 00
  • 25g de manteca (o mantequilla) a temperatura ambiente
  • 1 cdita de grappa
  • 2 huevos
  • 1/2 cda de vainilla en polvo
  • 35g de azúcar
  • 1/2 cdita de levadura en polvo
  • Aceite para freír
  • Azúcar glas para espolvorear
  • 1 pizca de sal

Cernir la harina junto con la levadura. Hacer una fuente con la harina y agregar todos los ingredientes. Trabajar la masa por 5-10 minutos hasta obtener una pasta suave y compacta (como la de la pasta al huevo). Cubrir con papel film y dejar reposar en un lugar fresco por 30min.
Dividir la masa en dos partes (para que sea más fácil estirarla y cortarla). Estirar la masa con la maquina para hacer pasta, si no la tienen (como yo), estirarla con un rodillo en un rectángulo angosto. Cortar las Frappe con un cortador liso o con dientes en rectángulos. Hacer dos cortes en el medio de cada Frappe y freír en abundante aceite caliente.
Espolvorear con azúcar glas.