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Pizza blanca romana: ¡Porque la pizza va siempre CON tomate!

Pizza blanca romana: ¡Porque la pizza va siempre CON tomate!

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Vivo en un país donde el decir “Hoy cenaré pizza” no siempre quiere decir lo mismo que en otros países. Aqui el decir esa simple frase tiene como consecuencia la siguiente pregunta: ¿Cuál pizza? Y tu de repente te encuentras mirando a tu interlocutor con una expresión en los ojos que el pobre se pregunta a si mismo si la expresión aborregada de tu cara es de puro aburrimiento o es que de verdad no has entendido la pregunta.

Y es que quizás tu no lo sepas, pero en Italia la pizza no es siempre pizza -como la has conocido hasta el día de ahora-, que todo tiene un porqué y así como en México no puedes llegar, sentarte a la mesa del restaurante y pedir solo Tacos, aqui tampoco puedes esperarte que el mesero te lea la mente y sepa exactamente de que diablos estás hablando.

Hace unos años, mientras arreglábamos los últimos detalles para mi viaje a Roma, Max y yo sostuvimos esta conversación por teléfono:

Max: ¿Qué quieres cenar en tu primera noche en Roma?

Yo: Pizza (yo siempre tan original)

Max: Ooook. Que pizza sea. ¿Roja o blanca?.

Yo: ¿Qué quieres decir con roja o blanca? -pensando que quizás aqui los pobres italianos hartos de comer siempre lo mismo se inventaban de las cosas absurdas (como colorear la masa de la pizza) para poder continuar a comer con gusto su plato tradicional-.

Max: Quiero decir ¿ con tomate o sin tomate? -soltando un suspiro (me imagino) y pensando que tal vez no era una buena idea eso de enamorarse de una que no viva al menos en el mismo continente.

Yo: ¿¡SIN TOMATE!? ¿Qué quiere decir SIN tomate? ¡La pizza va SIEMPRE con tomate!.

Creo que más por educación que por otra cosa no me soltó el clásico discurso que un vero italiano te soltaría si por mero caso te arriesgaras y pusieras en duda su gastronomía; no hubo necesidad, se encargaron los primeros días de mi llegada a Roma para borrar de un plumazo todos los mitos y costumbres que como buena americana tenía. Como por ejemplo ponerle catsup a la pizza.

Mis primeros paseos por la ciudad de Roma me dejaron los piés machucados, los cachetes rojos de frío y mis gustos culinarios un poco más extensos.
A cada vuelta de esquina me topaba con panaderías, restaurantes y locales en los cuales aparte del olor inconfundible de las pizzas recién horneadas, se veían vitrinas con pizzas de todos tipos, colores y sabores:
Pizza romana, pizza napolitana, pizza pugliese, pizza rústica, pizza de pascua, pizza al horno de leña, pizza al corte… y así me puedo ir hasta el infinito.
No se trata solamente del con que las condimentes -que ya de por si decidir el tipo es díficil- .Les hablo solo del tipo de pizza que deberán escoger/pedir/comer si un día se encuentran por estas tierras.

Y así, mi gusto por la pizza se ha convertido en uno de esos amores de por vida, que con el paso de los años solo se intensifica más. No tengo una favorita -aunque debo decir que adoro la pizza romana en horno de leña-, me gustan todas y cada una de ellas. Pero de lo que si es cierto, es que ahora cuando alguien me dice: Hoy cenaré pizza. Seguramente mi inmediata pregunta será: ¿Cuál pizza?.

Este es el tipo de pizza que se come mientras se camina. Se compra normalmente en las panaderías y ahi mismo te la parten por la mitad, luego te pasas a la salumeria de enfrente y pides un etto (100g) del embutido de tu preferencia: Mortadella, salami, prosciutto, etc. Lo pones dentro de tu pizza y ¡nolescuentoquedelicia!.

PIZZA BLANCA ROMANA, esa de la panadería de la esquina.

  • 500g de harina 0 (manitoba)
  • 300ml de agua
  • 20g de manteca a temperatura ambiente
  • 15g de aceite de oliva EVO
  • 10g de sal
  • 1 cdita de malto
  • 8g de levadura fresca
  • *Aceite de oliva EVO para engrasar y condimentar

En un contenedor pequeño poner la levadura, el malto y 100ml de agua. Dejar reposar a temperatura ambiente por 15min.
En un contenedor grande poner el resto de los ingredientes y el preparado de la levadura y amalgamar todo, no es necesario (esto me encanta) el amasar tanto, bastan máximo 3-4min o hasta que los ingredientes estén muy bien integrados, debe quedar una masa elástica. Dejar reposar 3hrs en un lugar tibio, por ejemplo dentro el horno apagado, cubierto con un trapo de cocina mojado y con la luz encendida. En verano pueden ser menos horas.

Enharinar la mesa de trabajo y verter la masa, extenderla y doblarla en tres partes, cortar a la mitad, extender cada pieza y doblar de nuevo en tres partes. Hacer dos bolas y dejar reposar las dos piezas de masa por 1hr cubiertas con un paño húmedo encima.
Engrasar con aceite de oliva dos charolas (yo usé de 25×36) y poner una pieza de masa en cada una. Extender suavemente con las manos y rociar con aceite de oliva y un poco de sal. Dejar reposar por 20-30min.

Mientras tanto calentar el horno a 250°. Hornear las pizzas (una a la vez) por 15min o hasta que veas que han adquirido un color dorado trigo.

Consejos para una mejor visualización de tu blog

>Si hay algo que me “molesta” un poquito cuando voy a visitar algún blog es lo lento que puede ser el descargarse toda la página. Y digo molesta no porque sea una molestia el visitar ese blog, todo lo contrario, sino porque el tener que esperar más de 10 segundos a que se vea SOLO la primera página es de verdad frustrante, ya no digo el dejar un comentario cuando eso conlleva el esperar el doble de tiempo a que “lea” todo el post mas(+) los comentarios previos.

Este es un post hecho bajo un puro y meramente personal punto de vista, los cuales pueden cambiar de persona a persona, por ello, por favor no lo tomen como algo personal, cada quien sabe gestionar su blog como mejor le convenga, pero si te preguntas porque tu blog a veces va tan lento, entonces espero estos consejos te sirvan de algo. También hacer notar que mis puntos de vista son en su mayoría influenciados por la cantidad de blogs de cocina que últimamente visito.

Entonces, empezamos.

DISEÑO: 

Ya sé que aqui pensarán; Claro, quiere publicitar su sitio de plantillas. Nada más lejos de la realidad. Lo que si les puedo asegurar es que en la búsqueda de tutoriales, información y todo lo referente al web design, he dado con consejos de verdad muy prácticos y fáciles de llevar a cabo para hacer que tu blog sea un poco más ligero y agradable a la vista de otros.
Que si, que es tu blog y tú puedes hacer con el lo que te venga en gana, pero, no vendría mal un poquito de consideración a tus lectores ¿No lo crees?. Entonces, un par de buenos no pedidos consejos nunca vienen mal a nadie.

1.- Fondos descargados de sabe-Dios-donde.
Instalando plantillas para algunos blogs me he encontrado a veces con serias dificultades a la hora de cambiar algo tan fácil y simple como un fondo. Y es que el dueño del blog un día navegando por ahí se encontró un fondo bonito y pensó en ponerlo al blog con un solo click. De verdad, NO lo hagan. Ese tipo de fondos aparte que son pesadísimos son una lata para desinstalarlos puesto que casi siempre son scripts click-para-agregar que van directo a tu HTML y que se actualizan y se vuelven a agregar sin importar cuantas veces borres o cambies tu plantilla, agregado a eso el hecho de que si no eres muy familiar con ese tipo de código ya te veo pasando un mal momento para desinstalarlo.

2.-Fondos animados.
Yo aqui cada vez que abro un blog que sé tiene un fondo de este tipo (ya saben, con estrellitas que caen de lo alto, pececitos que nadan aqui y allá, etc), me persigno y pienso que este tipo de “sacrificios” valen la pena -el abrir ese blog- solo porque el autor/autora tiene buen contenido en su blog. Pero si por mi fuera, lo desinstalaría yo misma con tal de no pasar por ese infierno cada vez que voy a visitarlo.

3.- Fondos con una imagen grande y digo de verdad GRANDE, que ocupan toda la pantalla.
La misma cantaleta y aqui un consejo de verdad de amiga: Si tu imagen pesa más de 150KB y en tu blog posteas fotos grandes, evita de poner un fondo de ese tipo.

4.- Cabeceras ultra-mega-grandes.
Si bien las imágenes en la cabecera quedan bien, muchas veces porque no sabemos como funciona esto de los blogs ponemos lo primero que se nos ocurre, al fin que es trabajo de Blogger el hacerla más estrecha. Error. Blogger si la puede hacer más pequeña/estrecha pero al momento de “leerla” lo hará en base a cuanto pesa en realidad la imagen, no en cuanto a como se ve. Si no sabes como hacer tus fotos más pequeñas busca tutoriales en internet que te digan como hacerlo y salvalas en formato para web, así pesan menos y puedes usarlas tranquilamente.

5.- Contenido en Flash.
No, no y no. Ese menú en flash que te descargaste (o te hiciste tu mismo) queda muy mono, pero Flash+Blog=incompatible. De verdad, los blogs son un tipo de páginas que deberían ser de fácil lectura, agregando Flash a tu blog no solo lo ralentizas mucho, sino que haces que tus lectores pasen de pinchar en esos enlaces/imagenes, etc.

DISEÑO (columnas y contenido): 

Relojes: Si, queda muy lindo ese reloj que enseña que hora es en diferentes partes del mundo, pero ¿De verdad crees que a tus lectores les pueda interesar que hora es en China?, yo creo que no.

Chat box: Y bueno, estoy segura que agregar un chat box a tu blog sea cool & chic, pero creo que la opción de comentarios de tu blog existe por algo, ponlo en una balanza: ¿Comentarios o chat en directa con tus lectores?

Música: Yo es que aquí debo poner una nota MUY pero que muy personal: No la soporto. Verán, cada vez que entro a un blog y me pego un susto del diablo (yo uso audífonos) porque me salta La Macarena a todo volumen, muchas veces no dejo siquiera se termine de descargar la página, simplemente mi mouse va directito a la X y lo cierro. Y es que si, es lindo saber que te gustan Los Del Río, pero mujer (u hombre) creo que una página con tus preferencias tanto músicales como de otro tipo quedaría mucho más linda y sobre todo, tus lectores te lo agradeceremos. Es cierto que existe la opción de poner/quitar la música si se desea, pero (en mi experiencia) para el momento que encuentro el dichoso radiecito ya me encuentro sin querer bailando La Macarena en mi silla.

Juegos: Ok ¿Te gusta el Sudoku? ¡Que bueno!, a mi también, solo que normalmente cuando tengo ganas de jugarlo online voy a páginas como esta o a veces lo compro también en el puesto de revistas. ¿Se entiende el punto?.

Visitantes online con imagen: Este es un widget MUY usado en los blogs de cocina y que yo encuentro de lo más inútil. Pero si tu ego no puede hacer a menos, hay otras opaciones que son igual de buenas, por ejemplo Google cuenta con una opción que se llama Google Analytics y que puedes configurar en una manera un poco más ligera para mostrar las estadísticas en tu blog.

Imágenes animadas: Otra de mis pesadillas. Aparte el hecho que algunas son francamente de mal gusto (no hablo de gatitos, flores, etc. Un blog de fútbol que frecuenta mi marido tiene una imagen de las tetas de una chica que rebotan arriba y abajo por tiempo indefinido), son una de las mayores causas de pesadez en los blogs/websites.

Image slider o lo que es lo mismo: Deslizador de imágenes. Otro de los widgets más usados en los blogs de cocina. Te permite mostrar diferentes imágenes pero al mismo tiempo ralentiza tu blog considerablemente. Si deseas mostrar esas preciosas fotos que haces, considera en hacerte una galería con tus mejores imágenes y enlazarla solamente, así tus lectores podrán disfrutar de tus fotos pasadas y al mismo tiempo mantienes tu blog más ligero.

DISEÑO (posts y contenido):

Firmas: Se ven lindas, pero yo recomiendo que si vas a poner una trata de que sea pequeña,  muestre solo tu nombre y no sea animada (ver el punto Imagenes animadas).

Videos: Por cuanto nos atrae la idea de subir un video en nuestra entrada (y que puede ser muy útil si quieres mostrar a tus lectores como amasaste esa pasta tan deliciosa que subiste), yo prefiero mil veces un enlace a otra página donde se muestre tal video. Si no puedes hacer a menos de esto, trata de subir un solo video en cada entrada.

10 entradas en la página de inicio: Ok, quizás no 10, pero ya 4 son muchas en mi opinión. Si tu blog es rico en contenido (fotos y texto), creo que puedes considerar de mostrar pocas entradas en la página de inicio. Si tus lectores están interesados a leer entradas pasadas, existen los archivos, etiquetas y también los enlaces al pié de página que te llevan a entradas anteriores; no contando también que puedes subir un enlace con todas tus entradas pasadas, un widget con una caja de búsqueda, etc. Como ves, las opciones son muchas cuando de encontrar entradas anteriores en tu blog se trata.
Si de verdad necesitas mostrar 5 o más entradas en tu primera página, prueba a usar la opción de “Leer mas…” de Blogger.

CONFIGURACION:

La configuración de tus widgets es muy importante pues te permite “diseñar” tu blog de una manera muy fácil, limpia y sobre todo ligera de descargar.
Por lo tanto, si has decidido poner los siguientes widgets (enlistados abajo), asegúrate que se muestren “en partes” y no completamente, a nadie le interesa un blog que su última actualización fué hace tres años.

Seguidores: Menos avatares se muestren, mejor es. De cualquier manera se puede ver el número de ellos, no vale la pena ver también 20 avatares.

Blogroll (lista de blogs que sigues): Blogger cuenta con una opción en dicho widget donde puedes configurar el número de blogs que se muestran, una lista grande y que además incluye la imagen del último post, solo agrega más pesadez a tu blog. Estoy segura que tus amigos comprenderán si no aparecen en la primera página, de todos modos el widget tiene un enlace que te lleva a ver la lista al completo.

Cualquier widget en el que se vea un avatar (últimas entradas, posts más buscados, etc): Son lindos, dan personalidad al blog y son fáciles de instalar. Pero a veces son pesados y no es conveniente tener más de tres a la vista.

Por último pero -en mi opinión- uno de los puntos más importantes: Los banners.

¡Auch! Aqui la cuestión se vuelve un poco escabrosa. Ok, la pregunta es: ¿Cuántos?. Mientras estoy a favor de la publicidad entre amigos, del tipo que: Pongo tu enlace y tú pones el mío, en cuanto a banners de empresas grandes se refiere pienso que es solo cuestión de ser prácticos y hacerse las siguientes preguntas:

¿Es esta empresa de verdad confiable y me siento cómoda con anunciando sus productos, los cuales no solo continuo a usar sino que de vez en cuando me siguen llegando sus productos o los compro al supermercado.? ¿O es simplemente una de esas empresas que me mandaron hace 6 meses un producto el cual ya probé, hablé y critiqué pero que francamente no he vuelto a usar/comprar nada que ellos vendan?.

Si por alguna razón has vendido tu alma al diablo, es decir, que te has comprometido a mostrar los banners de dichas empresas o del blog de tu mejor amigo; prueba a preguntar si es necesario que vayan en la primera página, si no es así, puedes hacer un post o una nueva página con una reseña (e imágenes) de los productos que hayas probado o de blogs en los cuales participas.

Y bueno, como dice Porky: Eso es todo amigos!
Espero y les sirvan estos no pedidos consejos y se animen a poner en práctica algunos de ellos.

¡Ya huele a Carnaval! {castagnole e frappe}

¡Ya huele a Carnaval! {castagnole e frappe}

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Cada vez que pensamos en Carnaval e Italia juntos por lo general nuestra primera idea es Venecia. Y ¿Cómo no? si el carnaval de Venecia es uno de los más originales y bonitos del mundo. Pero no es de ello que les quiero platicar porque hay miles de páginas en la red con información mucho más detallada y completa.

De lo que les quiero hablar es que en Roma ha regresado el Carnaval desde hace pocos años, así que el 26 de febrero será el desfile de apertura en el centro histórico. Artistas de la calle (buskers), carros alegóricos, músicos y tantas máscaras llenas de color y arte. No veo la hora.

El caso es que ya desde ahora las panaderías y reposterías se llenan de dulces típicos del Carnaval. Unos de los cuales son las castagnole y las frappe (Sfrappole, Chiacchiere, Bugìe, Crostoli, Intrigoni, Cenci). Las recetas son muy similares y a decir verdad son de lo más simple y fáciles de hacer.

Yo este año me disfrazaré de…nada. Que ya no tengo edad jaja, no, en serio, hace unos años fuimos a una fiesta municipal en Orte donde era una maravilla ver la gente vestida como en el siglos pasados, la comida, el desfile, en fin. Quedé tan gratamente sorprendida que me prometí a mi misma un día volver e ir disfrazada de campesina, con trenzas largas y todo. Desgraciadamente nunca he vuelto a ir, pero ahora con el Carnaval en la ciudad igual y me animo a sacar las enaguas y ¡comprarme unas trenzas postizas!.

Y como ven, le he dado una nueva cara al blog. Y es que desde hace un buen (antes de navidad) lo quería cambiar pero -gracias a Dios- diversos proyectos me retrasaban y así hasta que por fin pude cambiarlo. Aún hay un par de cosas que me falta agregarle/arreglar, así que espero perdonen el desorden.
En fin. Los dejo con las recetas de las Frappe y Castagnole. Y si quieren ver más o menos el ambiente que se vive en tiempo de Carnaval en este ciudad, les dejo el enlace del sitio oficial del Carnaval a Roma, donde pueden ver el video del año pasado.
Dicho esto, solo me resta desearles: Buon Carnevale a tutti!

Castagnole:

  • 200g de harina 00
  • 40g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 50g de azúcar
  • 1 cda de Mistrà(licor de anís)
  • 1 cdita de vainilla en polvo
  • 1 cdita de jugo de limón
  • 1 cdita de cáscara de limón
  • 8g de levadura en polvo (1/2 cda)
  • 2 yemas
  • 1 pizca de sal
  • Aceite para freír
  • Azúcar glas/normal para espolvorear

Cernir la harina junto con la levadura. Poner todos los ingredientes en un bowl y mezclar hasta que se integren bien. Pasarlos a la mesa de trabajo y amasar delicadamente hasta obtener una masa suave que no se pegue a las manos (agregar un poco de harina si es necesario). Hacer bolitas(un poco más grandes del tamaño de una nuez) y freír en abundante aceite caliente. Dejar enfríar y espolvorear con azúcar glas (o azúcar normal).

Frappe:

  • 250g de harina 00
  • 25g de manteca (o mantequilla) a temperatura ambiente
  • 1 cdita de grappa
  • 2 huevos
  • 1/2 cda de vainilla en polvo
  • 35g de azúcar
  • 1/2 cdita de levadura en polvo
  • Aceite para freír
  • Azúcar glas para espolvorear
  • 1 pizca de sal

Cernir la harina junto con la levadura. Hacer una fuente con la harina y agregar todos los ingredientes. Trabajar la masa por 5-10 minutos hasta obtener una pasta suave y compacta (como la de la pasta al huevo). Cubrir con papel film y dejar reposar en un lugar fresco por 30min.
Dividir la masa en dos partes (para que sea más fácil estirarla y cortarla). Estirar la masa con la maquina para hacer pasta, si no la tienen (como yo), estirarla con un rodillo en un rectángulo angosto. Cortar las Frappe con un cortador liso o con dientes en rectángulos. Hacer dos cortes en el medio de cada Frappe y freír en abundante aceite caliente.
Espolvorear con azúcar glas.